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Kazuya Morita.

肉が焼けたら、自分で運びます。

代表・シェフ森田 和也

都内のレストランで12年、焼き場を担当してから、2014年にヨイビを開きました。献立は季節ごとに自分で。見学の日の試食も、森田が焼きます。

代表・シェフの森田 和也

Profile.

当日の持ち場と、好きな時刻。

  • 持ち場厨房の奥にある、薪の焼き場
  • ヨイビで12年(開業から)
  • 好きな時刻21:00。焼けた肉を大皿に移すとき
  • 見学の日試食の1皿を自分で焼きます

Visit.

見学は18時から。灯りをつけた会場をご案内します。

所要は約90分。テーブルに座って、試食を1皿召し上がっていただきます。

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