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客席の向こうで、薪の火に照らされる厨房

Fire.

料理は8皿。薪と炭で焼いて、大皿で出します。

献立は季節ごとに。厨房は客席から見えるので、焼ける音と匂いもテーブルまで届きます。

The Course.

1皿目から8皿目まで、約3時間かけて。

最初の3皿は野菜と魚、4皿目からは薪で焼いた肉。大皿をテーブルの端から回して、ゲストどうしで取り分けてもらいます。

薪で焼いた肉を大皿に盛った一皿

Plates.

秋の献立から、4皿。

薪で焼いた季節の野菜の前菜
1焼き野菜と、焦がしたバター
炭火で焼いた魚の一皿
3炭火で焼いた鰆
薪で焼いた肉の一皿
6猪のロースと焼いた柿
デザートと小さなグラス
8焼き林檎と、食後の一杯
灯りの下のカウンターとグラス

Drinks.

最後の一杯は、カウンターで。

飲みものはビールとワイン8種、日本酒4種、ノンアルコール5種。22時半を過ぎたら、カウンターでバーテンダーが一杯ずつつくります。

Allergies.

苦手なものは、3週間前までに。

  • アレルギー卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かになど。食材を替えて、同じ皿数でお出しします
  • お子さま小学生以下は、取り分けやすい6皿のコース。料金は大人の半額です
  • 肉と魚を食べない方野菜と豆、きのこで組んだ8皿をご用意します
  • 試食見学の日に1皿、本番の1か月前に全8皿を召し上がっていただけます

Visit.

見学は18時から。灯りをつけた会場をご案内します。

所要は約90分。テーブルに座って、試食を1皿召し上がっていただきます。

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